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油烟净化系统
餐饮业油烟净化方案
发布时间:2016-5-10    来源:苏州净溪环境工程技术有限公司

一、餐饮油烟的形成

        食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物,俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响;油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质,表现是致癌性的突变性,降低人体的免疫机能。
 
二、餐饮油烟废气量计算
        根据厨房通风标准设计规范,烹饪厨具上方需安装集烟罩,通风工程排烟量需按照烟罩截面风速0.5-0.7m/s设计。
        根据Q=3600V•S
        Q:排烟量—m³/h      V:截面风速—m/s      S:集烟截面—㎡
        截面风速按0.6设计,即每平方米烟罩截面排烟量为
        Q=3600×0.6×1 =2160 m³/h
 
三、餐饮油烟治理目标及高空排放要求 
        1、餐饮油烟治理目标
        烟气排放出口符合《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)的排放要求,实现达标排放;
        附表 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
        
 
        2、餐饮油烟高空排放要求
        额定风量下,油烟净化设备净化效率要求:85%以上。
        在城市郊区,一般对餐饮油烟的排放要求比较低,油烟经过净化处理后,经由风管排出,在建筑物楼顶达标排放。即油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)的排放要求。
        3、餐饮油烟低空排放要求 
        额定风量下,油烟净化设备净化效率要求:95%以上。 
        在城市居民区、商业区,一般对餐饮油烟的排放要求比较苛刻,建筑物外墙不能安装风管,只能低空排放。即使油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)的排放要求,也有可以因油烟扰民被投诉,因此对油烟净化设备的净化效率要求比较高,额定风量下,净化效率需达95%以上。
 
 四、治理系统的设计
        1、设计工艺和流程 
        针对厨房炒锅油烟特点及工程要求,治理采用先进的高压静电净化技术,其工艺流程图如下:
 
 
        2、静电式餐饮油烟净化设备的工作原理
        静电式餐饮油烟净化设备是利用阴极在高压电场中发射出来的电子,以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子,使油烟粒子带电,再利用电场的作用,使带电油烟粒子被阳极所吸附,以达到除油烟的目的。由于电子的直径非常小,其粒径比油烟粒子的粒径要小很多数量级。而且电场中电子的密度很高(可达至到1亿/cm3的数量级),可以说无所不在。处在电场中的油烟粒子很容易被电子捕捉(即荷电),油烟粒子在电场中的荷电是遵循一定机理的必然现象,而不是简单的偶尔碰撞引起的。从理论上分析:包括电场荷电和扩散荷电。电场荷电是由于油烟粒子的相对介电常数大于1,在电场中油烟粒子周围的电力线发生变化,使电力线与油烟粒子表面相交,沿着电力线运动的离子必然与油烟粒子碰撞并将电荷传给油烟粒子;扩散荷电是离子在空气中因热运动而扩散,当接近尘粒时产生电像力互相吸引而荷电。
        电场的设计使油烟粒子的运动速度较低,一般在零点几秒内便能使油烟粒子荷上足够的电荷,带电粒子在电场中会受到电场力(库仑力)的作用,其结果是油烟粒子被吸附到阳极上。因此电除油烟的除油烟率非常高,而且特别适用于捕捉粒径较小和重量较轻的油烟粒子。
 
 
五、油烟净化设备安装示意图 
 
 

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